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RECETAS de la GASTRONOMÍA de JARAFUEL



















RELLENO DE MATANZA
   
 

 

   INGREDIENTES: PARA 4 COMENSALES

 


 1/2 Kilo de magro de cerdo picado


 Perejil


 Ajos


 Pimienta


 Sal


 4 huevos


 Pan rallado


 Unos trozos de pollo y conejo


 Almendras


 


       

 

      ELABORACIÓN

 


      Para elaborar las bolas del relleno:

      Se adoba la carne con perejil, los ajos, sal y pimienta cuando este adobada se añaden dos huevos batidos y un poco de pan rallado. Con este preparado se hacen bolas.

      Para el caldo:

      En un puchero sofreímos los trozos de pollo y conejo se añade agua y cuando empiece a cocer echamos las bolas, se retoca de sal. Cuando este casi cocido se añade un picadillo de almendras y dos huevos duros troceados.

 


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